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안성시농업기술센터는 오는 7월 4일 농업기술센터 비봉관에서 오후 2시부터 5시까지 발효효소 전문가이며 자연의학연구가 박국문 강사의 발효와 건강에 대한 특강이 진행된다.
최근 전통식문화 확산에 따라 발효효소가 이슈화 되고 있다. 이유는 미생물의 효소활성에 의해 원료보다 더 유익한 식품으로 전환되고 영양성과 저장성이 뛰어나기 때문이다. 더불어 향토음식의 우수성이 알려지면서 슬로푸드 운동 확산으로 건강에 좋고 만드는 방법이 간편하여 발효효소를 직접 집에서 담그는 사람이 늘어나는 추세이다.
이날 특강은 단순히 발효효소 지식 전달에 그치지 않고 학습한 내용을 실생활에 적용하여 역량을 개발하는 교육이 될 것으로 기대되며 약선음식연구회원을 비롯하여 발효효소에 관심이 있는 사람이면 누구나 신청 가능하다.
안성시농업기술센터 임영춘 소장은 “향토음식의 우수성을 알리는 슬로푸드 운동에 최선을 다하겠으며, 이번 교육을 계기로 전통식문화 리더를 양성하여 전통식문화를 계승하길 바란다.”고 밝혔다. |
